Кислота сорбиновая (Е-200)

Описание

Сорбиновая кислота E200 представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, который широко используют как пищевой консервант. Она обладает антимикробным действием и эффективно подавляет рост патогенных микроорганизмов и бактерий.

Сорбиновая кислота и ее соли, такие как сорбат кальция, считаются природным консервантом, поскольку в небольшом количестве содержатся в некоторых фруктах, например, в ягодах рябины. Современная химия позволяет производить эту добавку e200 в промышленных масштабах, синтезируя ее из соединений, путём конденсации кетена с кротоновым альдегидом в присутствии кислотных катализаторов. Ее использования важно в кондитерских изделиях, напитках, молочных продуктах и других продуктах питания, где требуется увеличить срок их годности. Для обеспечения достаточного антимикробного эффекта содержание сорбиновой кислоты в продукции должно быть строго контролируемо, так как ее избыточное количество может вызывать аллергические реакции у человека.

Сорбиновая кислота также растворяется в водной среде и часто применяется для обработки фруктовых соков или маринадов, задерживая развитие плесени и дрожжей. В течение многих лет она остается одной из самых популярных добавок из-за безопасности при разумном употреблении.

ГОСТ: -

EINECS: 203-768-7

RTECS: -

Код ОКП: -

Код ТНВЭД: 2916193000

Код ГНГ: 29161930

Код ЕТСНГ: 724000

Физико-химические данные:

Хранение:

Сорбиновую кислоту хранят в крытых складских помещениях.

Применение:

Сорбиновая кислота широко используется в пищевой промышленности в качестве консерванта для увеличения срока хранения различных продуктов, препятствуя развитию плесени, дрожжей и других микроорганизмов. Основные сферы применения:

• Напитки – добавляется в безалкогольные напитки для повышения их устойчивости при хранении. Позволяет обеспечить срок годности не менее 30 суток.
• Фрукты, овощи и продукты их переработки – предотвращает порчу и продлевает свежесть.
• Мясные и рыбные продукты – использование добавки е200 защищает от развития микроорганизмов, плесневых грибов, способных вызывать порчу продукции.
• Кондитерские и хлебобулочные изделия – используется для обработки поверхностей изделий против плесени. При добавлении в тесто не замедляет работу дрожжей, а своё противоплесневое действие проявляет после выпечки.
• Масложировая продукция (майонезы, масла, маргарин) – сорбиновая кислота е200 применяется для консервации, чаще всего в сочетании с сорбатом калия, так как водная фаза таких продуктов более подвержена микробиологической порче.
• Молочные консервы – добавляется для увеличения срока хранения.
• Обработка упаковочных материалов – используется для защиты пищевых продуктов от порчи на стадии хранения и транспортировки.